Come si fanno "Las palmeritas"

Dopo averci deliziato il palato con le sue Palmeritas, ora Roberto ci cede generosamente la sua ricetta, corredata di utilissime foto esplicative! Eccola:



Ingredienti: zucchero e pasta sfoglia.

Procedimento: durante la preparazione della pasta accendiamo il forno, così si riscalderà gradualmente:

Distribuiamo su un piano di lavoro pulito uno strato di zucchero delle stesse dimensioni della pasta:

Disponiamo la pasta sullo zucchero:

Stendiamo la pasta sullo zucchero col mattarello:

Pieghiamo la pasta come nelle foto:

Passiamo di nuovo il mattarello sull'impasto, in modo che aderisca meglio allo zucchero:

Pieghiamo nuovamente la pasta, come nelle foto:

Infine pieghiamola di nuovo a metà:

Tagliamo via i bordi dell'impasto in modo da ottenere una forma regolare:

Tagliamo la pasta in listarelle (circa 18/20 per impasto) dello spessore di 1 cm circa:

Posizioniamo la carta da forno nella teglia e disponiamoci sopra le listarelle, un po' lontane tra loro:

Facciamo molta attenzione al forno: le Palmeritas si bruciano facilmente, per cui di tanto in tanto bisogna aprire il forno e controllare la cottura. Quando la parte superiore è dorata (non bruciata!) giriamo le Palmeritas, facendo attenzione a non scottarci:

Quando anche l'altro lato è dorato è il momento di sfornare le Palmeritas e riporle su un vassoio (attenzione a non metterle una sopra l'altra, perché, essendo calde, possono attaccarsi):

Lasciamo raffreddare un poco le Palmeritas e poi... mangiamole!!!

Roberto